"A kiválóság nem örökletes. A minőség nem veled születik. Csak akkor lehetsz a legjobb, ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt."

Gundel Károly

2011. február 17., csütörtök

PÉKKIFLI



 Hozzávalók: 60 dkg liszt, 1/2 csomag élesztő, 1 dl tej, 3 dl. szóda víz, 1 dl olaj, 1-1 csapott evőkanál só és cukor, kenéshez: 5 dkg vaj, a tetejére 1 tojás sárgája.

Az élesztőt a langyos tejben, csipet cukorral felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, majd hozzá adjuk a szódát az olajat, a felfutott élesztőt, a cukrot és a sót. Alaposan kidagasztjuk. Közepesen kemény tésztának kell lennie. Meglisztezzük, letakarjuk és egy óra alatt a duplájára kelesztjük. Azután lisztezett lapra borítjuk, átgyúrjuk, majd 16 egyenlő gombóccá adagoljuk a tésztát. A gombócot oválisra nyújtjuk, a felső részét, öt helyen éles késsel bemetsszük, az alsó részt pedig vajjal megkenjük.





Ezután a vajas felöli résznél kezdve, feltekerjük a tésztát. A vágott rész a kifli tetejére kerüljön. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a kifliket, letakarjuk, majd kb. 15-20 percet még pihentetjük.





Mikor kissé megkeltek a kiflik, a tojás sárgájával lekenjük őket és hideg sütőbe tesszük a tepsiket. A sütőt 180 C-fokra állítjuk, majd a fokozatos hőmérséklet emelkedés következtében szépen megnőnek a kiflik és a  már forró sütőben pedig pirosra sülnek.




                 Mikor kisültek a kiflik, még forrón átkenjük őket lehelet vékonyan egy olajos ecsettel. 
                                            Ettől szép fényes lesz és kérge pedig ropogós marad.











2011. február 14., hétfő

VALENTIN NAPRA...





Szent Bálint, a szerelmesek, a lelki betegek és az epilepsziától szenvedők védőszentje lett. A római katolikus naptár szerint ezt az ünnepet, február 14-én tartották.
 
A Bálint-napi szokások eredetét sokan azzal magyarázzák, hogy Szent Bálint, Terni (Interamna) püspöke a 14. században a jegyesek és fiatal házasok védőszentjévé vált Angliában és Franciaországban. Egy történet szerint ugyanis - mielőtt keresztény hite miatt II. Claudius császár idején kivégezték - Bálint a hite erejével börtönőre vak leányának visszaadta a látását, majd február 14-ei kivégzése előtt búcsúüzenetet küldött a lánynak, „A te Bálintod(tól)” aláírással...
Ez a Bálint-napi üzenetküldés eredetének leggyakoribb magyarázata. A legenda szerint a püspök a szerelmeseket a keresztény szokások szerint megeskette egymással, köztük katonákat is, akiknek az akkori császári parancsok értelmében nem lett volna szabad házasságra lépni. A friss házaspárokat megajándékozta kertje virágaival. A hagyomány úgy tartja, hogy ezek a házasságok jó csillag alatt születtek.





A szív vallomása
Valentin nap alkalmából kívánok sok szépet,
elfeledni nem tudlak amíg csak élek.
Te vagy szememben a fény ami minden nap rám csillan,
ettől szebbről még álmodni sem tudtam.

Szeretnélek boldoggá tenni,
ha kell a világ végére elmenni.
Megmászni minden hegyet, átúszni a tengert,
csak hogy életed boldoggá tegyem.

Mosolyod olyan mint egy álom,
ami mindenkinek csak egyszer adatik meg ezen a világon.
Szívem minden része csak egyet suttog,
hogy te vagy én drága angyalom.

Te vagy ki leszállt a földre,
hogy boldoggá tegyed az életem.
Ez a boldogság számomra teljes,
te vagy az életem kedves.

Egy szóval: SZERETLEK!
Amíg élek el nem feledlek.
Ez a szív csak érted dobog,
és szerelmem tüze örökre lobog.
Érted ha kell meghalok,
csak ne okozzak neked bánatot.

Az én szívem csak érted dobban,
ettől szebbet írni nem tudtam.
Nem vagyok költő ki rímeket farag,
de amit itt írtam az a szívemből fakad.
Fekete Dávid





CITROMOS MINI TORTÁCSKA 




Hozzávalók: 2 tojás, 10 dkg vaj, 15 dkg cukor, 1 citrom reszelt héja és leve, 20 dkg liszt, 1/2 cs. sütőpor, 1.5 dl tej. Díszítéshez: tejszínhab, szívecskés szórócukorka...

A vajat habosra keverjük a tojásokkal és a cukorral. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a citrom reszelt héjával. A tojásos masszához adjuk a citrom levét és a tejet. Fokozatosan hozzákeverjük a lisztet. Addig keverjük, míg krémes, sima nem lesz a tészta. Ezután muffin tepsibe rakosgatjuk a papír kapszlikat és 3/4 részig töltjük a citromos masszával. Előmelegített sütőben, 175 C-on, világosra sütjük a tortácskákat. Kihűtjük, majd habrózsával és szórócukorral díszítjük.  





















2011. február 11., péntek

ALBÁN SÓS KIFLI



Kifli menyország..... Friss, ropogós, csábítón illatozó. Képzelj el mellé egy kis tea vajat, néhány szelet téliszalámit és egy üde zöldpaprikát...Nos, megjött az étvágyad?  Íme a recept:

Hozzávalók : 500 gr. liszt, kb. 270 gr. langyos víz, 25 gr Extra szűz olívaolaj, 20 gr.friss élesztő, 10 gr.só, 1/2 kiskanál cukor.

 
Oldjunk fel a cukorral egy kevés vízben az élesztőt., hagyjuk, míg felfut. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék vizet az oliva olajat, a sót és a cukrot. Alaposan kidagasztjuk, majd liszttel meghintve , kb. 1 óra a alatt duplájára kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, 8 darabra vágjuk.








Ezután a tészta darabokból nyújtunk egy kb. 15x20 cm nagyságú ovális lepényt és szorosan felcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és letakarva még 25 percig pihentetjük a kifliket. Ezután tejszínnel átkenjük, a tetejét pengével, hosszanti csíkban bevágjuk és durva szemű sóval megintjük.







Előmelegített sütőben, kb. 180 C-on, 25-30 perc alatt, szép pirosra, ropogósra sütjük a kifliket.








                                                 Frissen az igazi, langyosan adjuk asztalra.









2011. február 7., hétfő

BENŐKE a KELTFEJ....



Mókás kelt tészta Farsangra vagy Születésnapra a gyerekek örömére...



Hozzávalók 8-9 darabhoz: A tészta összetétele megegyezik a Virslis virágok tésztájával. Az alábbi bejegyzésben található....


A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, 8 részre elosztjuk, majd gombócot formálunk belőlük. Egyenként oválisra nyújtjuk a gombócokat, apró pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk a szájat, a kiszaggatott tésztadarabot az orr helyére tesszük, majd egy vastagabb filctoll kupakjával, kiszaggatjuk a szemeket. A kiszaggatott tésztadarabok lesznek a fülecskék.



Az arcocskákat tojás sárgájával lekenjük, a haj vonalára pedig mákot szórunk. 180-200 C-on sütjük ki, szép arany sárgára.




Felvágottal, sajttal, vagy fincsi lekvárral tálaljuk....








VIRSLIS VIRÁGOK /avagy a kukackenyér átalakulása.../




Hozzávalók: 1/2 kg liszt, 1 csomag száraz élesztő / 7 gr. /, 1 ek. cukor, 1 tk. só, 2.5-3 dl tej, 5 dkg vaj, 1 tojás, 9 db roppanós virsli. Tojás sárgája a lekenéshez, valamint szezámmag.

Az élesztőt egy kevés forró vízben feloldjuk és megvárjuk, míg felfut. Az összes többi hozzávalót egy tálba öntjük és az élesztőt is hozzá adva, közepesen kemény kelt tésztát dagasztunk. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük a tésztát. Ezután lisztezett lapon, 9 részre osztjuk a tésztát, gombócokat formálunk belőlük, majd akkora körré nyújtjuk a tésztát, amibe a virsli belefér. A virslit a tészta szélére tesszük, felcsavarjuk és éles késsel 6 helyen bevágjuk, de nem vágjuk teljesen át a rolnit.





Kör alakra hajtjuk a virslis rolót, majd a jobb felső virslis részt a bal utolsó virslis rész elé tesszük, és az összes virslis részeket kihajtogatjuk. Úgy fog kinézni, mint egy virág.





Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a "virágokat", tojás sárgájával lekenjük őket és szezámmaggal meghintjük. Előmelegített sütőben 180-200 C-on, pirosra sütjük.







Mikor kisült, pár percig pihentetjük, majd melegen mustárral, ketchuppal, majonézzel vagy salátával tálaljuk.