"A kiválóság nem örökletes. A minőség nem veled születik. Csak akkor lehetsz a legjobb, ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt."

Gundel Károly

2017. február 24., péntek

~ PARMEZÁNOS BURGONYA MUFFIN ~















Burgonyából bármit... Az egyik fő alkotóeleme az étrendünknek a burgonya. Szeretjük. Téli estéken nincs jobb vacsora egy halom rácson sült burgonyánál. Vajjal, sóval és citromos teánál... Gyerekkorom kedvenc eledele. Most is hasonló készült, csak egy kicsit más formában. Ha húshoz adjuk, kiváló köret, ha magában fogyasztjuk egy adag salátával és majonézes szósszal, akkor egy szuper egytálétel kerekedik ki belőle. Minden esetre érdemes megkóstolni, szerintem aki szereti a burgonyát, annak fog tetszeni. Kívül ropogós, belül pedig puha burgonyaszálak kényeztetik az ízérzésünket.


Hozzávalók 12 kupachoz: 6 db. piros héjú közepes burgonya, 1 evőkanál vágott metélőhagyma / snidling /, 2 evőkanál olaj, 2-3 evőkanál reszelt parmezán sajt, ízlés szerint só és őrölt fehér bors. Tálaláshoz: fokhagymás vagy sima tartár mártás.


A burgonyákat alaposan megsikáljuk folyóvíz alatt, majd szárazra megtöröljük. Káposztareszelőn lereszeljük és megsózzuk. 10 percig állni hagyjuk a burgonyát, hogy a sótól a levét kieressze. Pihentetés után alaposan kinyomkodjuk, hogy jó száraz legyen majd egy tálban befűszerezzük. 




Ízlés szerint meghintjük a borssal, majd hozzáadjuk az olajat, a reszelt parmezánt és a snidlinget. 




Összekeverjük. A muffin sütő mélyedéseit vékonyan kiolajozzuk, majd beleadagoljuk a burgonyakeveréket. Ne nyomkodjuk meg, legyen szellős, így sül majd finom ropogósra. 




A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra és betesszük a burgonyákat sülni. Kb. 25-30 perc alatt szép pirosra megsülnek. Sütés után óvatosan kiborítjuk őket a sütőből, hogy ne törjenek össze,majd forrón tálaljuk köretként vagy magában salátával és mártással. 





2017. február 20., hétfő

~ KÁVÉS-CSOKOLÁDÉS KEKSZTORTA ~














A legjobb dolog ami a vajas keksszel történhet az az, hogy ha bekenjük jó sok csokoládé krémmel és lerakosgatjuk őket szépen egymás tetejére... Így lesz belőle egy fain torta. Egy gond van ezzel a tortával, illetve bocsánat, kettő: hogy nagyon finom és hogy, kell rá várni egy napot. Igen, sajnos csak másnap ehető a puhulás végett... De ha készítés közben sűrűn kóstolgatjuk a krémjét, akkor talán kibírjuk másnapig. Utána pedig "mosom kezeim" az elmaradt diéta miatt.... Isteni!


Hozzávalók a krémhez: 4 db tojás, 160 gr cukor, 1 kiskanál vanília esszencia, 100 gr. étcsokoládé, 4 kanál keserű kakaópor, 150 gr. vaj, 1 csipet tonkabab reszelék /elmaradhat, helyette mehet bele egy kis fahéj /, 2 csomag vajas keksz / 500 gr. /, 2 dl. fekete kávé. Tálaláshoz: 2 kanál apróra vágott étcsokoládé, kevés kakaópor.


Először a krémet készítjük el. Egy kisebb lábast vízgőz fölé helyezünk és alatta felforraljuk a vizet. Beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, majd habverővel felhabosítjuk. Utána hozzáadjuk a csokoládét, a 2 kanál keserű kakaóport is és kevergetve besűrítjük az egészet. Ez legalább negyed óra. Akkor jó az állaga, ha belemártunk egy kanalat és hátoldalát szépen, sűrűn bevonja a krém és szinte le sem folyik róla. Ekkor levesszük a tűzről és teljesen kihűtjük. Ha hideg a csokikrém beletesszük a vajat és a tonkababot/ fahéjat, majd felhabosítjuk egészet. Ez után összeállítjuk a tortát. Egy tálcára frissen tartó fóliát teszünk és lerakunk kettesével 8 db. kekszet. Az egészet bekenjük egyenletesen csokikrémmel. Ez után megint keksz réteg jön, csak ezeket a kekszeket már megmártjuk a lefőtt fekete kávéban. Majd csokikrém és megint keksz. 6 réteg legyen a keksz. Végül a maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát is. Nem kell simára, jó ha rusztikus, egyenetlen az egész. Hidegre tesszük és egy egész éjszakát pihentetjük, hogy a keksz megpuhuljon a krémtől. Másnap megszórjuk a tortát a vágott csokidarabokkal és egy kevés keserű kakaóporral. Szeletekre vágva tálaljuk.







2017. február 18., szombat

~ ALMÁS LINZER ~
















Almamosoly..., ezt a nevet is el tudnám képzelni ennek a sütinek, de végül is nem az... Formája tényleg olyan, mint egy mosolygó száj, ezért illene hozzá. Könnyed linzer tészta egy szelet almával. Kell ennél egyszerűbb délutáni sütemény?! Szerintem nem. Mivel nincs a tésztájában tojás, így omlós és az alma, ami szinte megsül benne, az finoman krémes. Szóval, tökéletes. Egy leheletnyi porcukorral egyszerűen mámoros. 


Hozzávalók: 250 gr. liszt, 250.gr. vaj, 250 gr. krémsajt, 1 csipetnyi só, 2 evőkanál cukor. Továbbá: 4 db. piros alma.


A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva betesszük a hűtőbe 1 órára dermedni. Mikor lehűlt a tészta, lisztezett gyúrólapon vékonyra kb. 2-3 mm-re kinyújtjuk és egy vizespohárral kiszaggatjuk belőle a tészta korongokat. 




Az almákat meghámozzuk, negyedeljük, magházukat kivágjuk és kb. 1 cm-es szeletekre felvágjuk. Mindegyik tésztalapra teszünk egy gerezd almát, majd a ráhajtjuk a másik felét.




Kb. 64 db. linzerünk lesz. A almás süteményeket egy sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk és előmelegített sütőben, 180 °C-on világosra megsütjük a linzereket. Mikor megsültek, langyosra hűtjük őket és porcukorral meghintjük a tetejüket. 







2017. február 14., kedd

~ CARBONARA 15 PERC ALATT ~












A világ legegyszerűbb tésztaétele, ami tényleg meg van pár perc alatt. Sűrűn készül, ha nincs sok idő a főzésre és mégis valami finomat szeretnénk enni. Emlékszem először a Két éhes olasz, Antonio és Gennaro műsorában láttam ezt a receptet. Annyira egyszerűen és olyan átéléssel készítették, hogy még az is kedvet kapott hozzá, aki amúgy még főzni sem szeret. Hiába, ezek az olaszok a tésztafőzés királyai... Mikor nyaralni voltam az olasz tengerparton, emlékszem, olyan tésztákat hoztak ki előételként, hogy megnyaltuk utána mind a tíz ujjunkat, pedig semmi extra nem volt rajta, és mégis... Elképesztő módon tudják az ízeket rávarázsolni a tésztáikra. Nos, az eredeti receptnél megmaradva készült el most is. Mivel az egyik kedvenc ételünk, gondoltam kapjon egy bejegyzést ide is, a blogomra. Megérdemli...


 Hozzávalók 4 személy részére: 1 csomag olasz spagetti, 250 gr. húsos bacon szalonna, 4 tojás, 2 tojássárgája, 100 gr. reszelt parmezán sajt, frissen őrölt fekete bors.


Sós vizet forralunk és a spagettit "al dente", fog keményre megfőzzük. Nem jó, ha szétfőzzük a tésztát, mert málós és ragacsos lesz, az pedig nem igazán guszta látvány. Ez tésztafajtáktól eltér, nézzük meg mit ír a csomagolás... Míg felforr a víz és fő a tészta, addig egy tálba felütjük a tojásokat, hozzáadjuk a sárgájákat és beleszórjuk a parmezánt. Villával elkeverjük az egészet. A szalonnát felkockázzuk és egy serpenyőben sütni kezdjük. Mikor a szalonna zsírjára sült és megpirult, addigra szinte a tészta is megfőtt. A tésztát egyenesen a főzővízből a forró serpenyőbe szedjük és rögtön ráöntjük a tojásos-parmezános keveréket. Lazán összeforgatjuk az egészet, majd frissen őrölt fekete borssal máris tálaljuk. Egyszerűen mennyei!!!







2017. február 12., vasárnap

~BUBORÉK KALÁCS ~















Ma a kedvesemnek sütöttem kalácsot. Csak úgy, semmilyen alkalomból. Szereti. Simán, magában eszi tejjel vagy tejeskávéval. Képes volt az ebéd után is megenni belőle majdnem egy egészet, pedig pörkölt volt nokedlivel. Amúgy ez egy teljesen egyszerű kalács, nulla töltelékkel. Talán csak a formája más ezekkel a felfelé törő, tészta buborékokkal. Húsvétra is jó lesz, ha már unalmasnak találtatik a fonott fizimiska...


Hozzávalók 3 kisebb kalácshoz: 1/2 kg átszitált liszt, 3,5 dl. langyos tej, 50 gr. puha vaj, 1tojás sárgája, 2 evőkanál cukor, 20 gr. friss élesztő, 1/2 mokkáskanál só, 3 evőkanál keserű kakaópor.


Az élesztőt felfuttatjuk egy kevés tejben, majd hozzáadjuk az átszitált liszthez. Hozzáadjuk a puha vagy olvasztott vajat, a tojás sárgáját, a cukrot, a sót és a maradék meleg tejet. Géppel vagy kézzel, hólyagos tésztává dagasztjuk. Mikor  szép sima a tészta, akkor kétfelé vesszük és az egyik felébe beledolgozzuk a kevés vízzel elkevert kakaóport. Ha nagyon ragadna a kakaós tészta, tegyünk hozzá kevés lisztet. Mikor kész, liszttel meghintjük, letakarjuk és kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, finoman átgyúrjuk, majd diónyi gombócokká adagoljuk. Kb. 12 cm-es papír sütőformákba tesszük a tésztagolyókat, felváltva.




Letakarjuk, majd ismét a duplájára kelesztjük a kalácsot. Mikor szépen megemelkedett a tészta, lekenjük a tetejét, felvert tojással és 180 °C-os sütőben megsütjük. Sütés után rácsra tesszük, kihűtjük, majd tálaláskor egy kevés porcukrot szórunk rá.







2017. február 11., szombat

~ CSIBE NUGGETS MÉZES MUSTÁR SZÓSSZAL ~
















Egy kis "meki" otthon. Szerintem nincs olyan gyerek, aki ne szeretné a ropogós csibe falatokat. Ezzel minden gyereket le lehet venni a lábáról. Mondjuk finom is, még én is szeretem. Abban a bizonyos  gyorsétteremben szoktunk enni, habár mostanában már elég ritkán amióta a gyerekek megnőttek. Hogy ne felejtsük el az ízét, sütöttem egy jókora adagot itthon. A sült krumpli adott hozzá, de hogy még ízesebb legyen, mellé ugrott egy tálka mézes mustárszósz is. Na, így volt tökéletes. 


Hozzávalók: 1 csirkemell filé, 3 kanál víz, 3 kanál olaj, 2 evőkanál reszelt parmezán sajt, ízlés szerint só, csipet őrölt bors / esetleg chili paprika, ha nem gyereknek készül /. Panírozáshoz: durva szemű zsemlemorzsa, 1 kiskanál szárított petrezselyem. Sütéshez: olaj. Szósz: 4 evőkanál majonéz, 1 kávéskanál mustár, 1 evőkanál méz, csipet só, bors.


A csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük, majd felvágjuk kisebb kockákra. A húst késes aprítóba tesszük, hozzáadjuk a parmezán sajtot, a vizet, az olajat és ízesítjük sóval és borssal. Krémesre lezúzzuk az egészet. Vizes kézzel diónyi darabokat veszünk a húsmasszából, majd kissé amorf, nuggets formákra igazítjuk és megforgatjuk őket a petrezselymes zsemlemorzsában. Bő, forró olajban szép pirosra kisütjük őket. Forrón tálaljuk a kikevert mustárszósszal és a sült burgonyával.