"A kiválóság nem örökletes. A minőség nem veled születik. Csak akkor lehetsz a legjobb, ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt."

Gundel Károly

2017. május 26., péntek

~ BODZA SZELET ~
















 Elvarázsolt a bodza..., mondjuk minden évben ezt teszi velem. Nem tudok betelni sem az illatával, sem az ízével. Két napja szirupot gyártok belőle, már tele van a hűtőgép a sok palackozott nedűvel. Ma azon elmélkedtem, hogy hogyan tudnám ezt még fokozni is. Kipattant egy ötlet és máris megvalósítottam... Egyszerűen meglocsoltam a puha piskótát a bodza sziruppal, tettem belőle a krémbe is, és máris elkészült egy nagyszerű sütemény a bodza finom ízével...


Hozzávalók a piskótához: 3 tojás, 90 gr. cukor, 90 gr. liszt, 3 kanál bodza szirup, 1 mokkáskanál sütőpor. Krém: 250 gr. mascarpone, 250 gr. tejszín, 100 gr. bodza szirup, 1 tasak Oetker expressz zselatin fix, 3 evőkanál porcukor, 1/2 citrom leve. Locsoláshoz: 1 kispohár bodza szirup.
Díszítéshez: bodza virág.


A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a 3 kanál bodzaszirupot és elkeverjük. Ez után beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és simára eldolgozzuk. A végén lazán belekeverjük a felvert tojásfehérje habot is. A kész piskótamasszát egy kb. 15 x 25 cm-es tepsibe öntjük és 180 °C-on készre sütjük. A megsült piskótát kihűtjük, lapjában félbevágjuk és meglocsoljuk a bodzasziruppal. Míg sül és hűl a piskóta, addig elkészítjük a krémet is. A tejszínben elkeverjük a bodzaszirupot és kemény habot verünk belőle. A mascarponét tálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot, a citromlevet, a bodzaszirupot és az expressz  zselatint. Elektromos habverővel krémet keverünk belőle. A tejszínhabot lazán a krémbe keverjük. Az egyik piskótalapot süteményes tálra tesszük és megkenjük a fele mennyiségű krémmel, befedjük a másik piskóta lappal és jöhet rá a másik fele krém is. A sütemény tetejét simára elkenjük. Tálalásig behűtjük. Hosszúkás szeletekre felvágva, egy kevés bodzavirággal feldíszítve kínáljuk.







Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése