"A kiválóság nem örökletes. A minőség nem veled születik. Csak akkor lehetsz a legjobb, ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt."

Gundel Károly

2011. szeptember 25., vasárnap

CSOKIBAN TOCSOGÓ MÁKOS













Ma, a családdal ültük meg a lánykám szülinapját, és költöttünk el, egy finom ebédet. Az egész hétvégém a főzésről szólt, mert szombaton szüreti batyus bálon voltunk, ma meg a családra készültem. Most csak a desszertet hoztam megmutatni, ami két recept egybeolvadásából lett. Egyrészről a híres bögrés-mákos süti, másrészről pedig a házi csokoládé puding receptjéből... Nagyon finom, igazi csokiban tocsogós édesség volt.


Hozzávalók  süteményhez: 1 bögre / 3 dl. / darált mák - liszt - cukor - tej, 2 tojás, 10 dkg vaj, 1/2 sütőpor, csipet só és fahéj. A puding receptje pedig ITT olvasható.



A száraz hozzávalókat egy tálba öntjük, hozzáadjuk a tejet a vajat és a tojást. Alaposan kikeverjük a masszát, majd egy kb. 20x30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát. Előmelegített sütőben, 165 C-on, 25-30 perc alatt, tűpróbáig sütjük. Kihűtjük és a tésztát felkockázzuk. Míg sül a sütemény, addig a pudingot megfőzzük és kihűtjük. Ha netán a puding sűrűbb lenne a kelleténél, akkor tejjel hígítsunk rajta egy kicsit. A mákos kockát leöntjük a csokoládé pudinggal, majd tejszínhabbal díszítve tálaljuk. Mennyei desszert!




2011. szeptember 21., szerda

ALMARÓZSA













Lassan beköszönt az ősz, és jön az alma szezon...Temérdek almás receptem van, hol így, hol úgy kell az almát benne elkészíteni. Most nem volt kedvem a tésztával foglalkozni, és már régóta izgatta a fantáziámat, ez az Almarózsa nevű sütemény...Elég sok blogon olvastam már róla, gondoltam, most jött el az Ő ideje, hogy elkészítsem, a gulyáslevesem mellé. Hű, ez milyen finom! Általában egy szelet, vagy kocka sütinél meg is szoktam állni, de most nem sikerült...Négyet megettem....Amilyen egyszerű, olyan nagyon finom süti.


Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 2 db nagyobb édes alma, fahéj, barna cukor, 1 tojás sárgája, 1/2 citrom leve.



A tésztát vékony téglalappá kinyújtjuk, majd éles késsel, kétujjnyi csíkokra felvágjuk, a hosszanti oldalánál. Az almát megmossuk, szárazra töröljük, majd a magházát kivágjuk. Nagyon vékony szeletekre felvágjuk, kevés citromlével megspricceljük, hogy ne barnuljon meg. A tészta csíkokra felrakosgatjuk az alma szeleteket, majd felgöngyöljük őket. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a Rózsákat, tojássárgájával lekenjük őket, majd előmelegített sütőben, 165 C-on, pirosra sütjük a süteményt. Langyosra hűtve, porcukorral megszórva tálaljuk.


















2011. szeptember 19., hétfő

TÖRÖK KATMER















Vasárnap reggelire sütöttem a lustálkodó bandának ezt a finom, török, kifli féleséget. Mivel a lapok vajazva vannak, sülés után leveles lesz a tésztája, hasonlóan, mint a croassan-nak. Az egyik fele sajtos, a másik fele pedig, csipkebogyó lekváros volt. Hamar megették, rövid időn belül csak egy sajtos árválkodott a tálcán. Kérdeztem tőlük: "lekapcsoljam a lámpát"? Ki veszi el az utolsót a leggyorsabban??...:o)))


Hozzávalók: 3 csésze liszt, 1 tojás, 1 csésze tej, 1/4 kocka friss élesztő, 1 evőkanál olaj, 1 csapott evőkanál cukor, 1 kávéskanál só.
Töltelék: 20 dkg sajt, 10 dkg lekvár. Kenéshez: 1 tojás sárgája + 1 kanál tejszín vagy tej.



Az élesztőt kevés tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval, kelt tésztát dagasztunk. Letakarjuk a tésztát, és meleg helyen 40 percet pihentetjük. Ezután a tésztát 8 egyenlő részre adagoljuk.





Mindegyik tészta gombócot, kistányér nagyságúra nyújtjuk, és 4-et egymásra teszünk, úgy, hogy a lapokat olvasztott vajjal megkenjük. 




Mikor elkészült a két tészta rakásunk, akkor egyenként nagy körré nyújtjuk őket és 12-12 szeletre felvágjuk. Az egyiket sajttal a másikat lekvárral megtöltjük.







Felcsavarjuk őket a szélesebb részüknél fogva és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a kifliket. Letakarva, még 15 percet pihentetjük a tésztát. Ezután tojás sárgájával lekenjük a kifliket, és előmelegített sütőben, 165 C-on, pirosra sütjük.




Frissen kisülve, langyosan az igazi...








2011. szeptember 16., péntek

SOPSZKA SALÁTA














Nem tudom mikor, de legalább tizenöt éve nem ettem, ezt az általam elfelejtett salátát. Még ifjú koromban, az érettségi után, úti-laput kötöttünk a talpunkra a barátnémmal, és meg sem álltunk Bulgáriáig. A Napos-part volt az úti-cél.... Akkor még nem volt olyan egyszerű külföldre menni, emlékszem, még kellett valuta lapot is váltani, amibe gondosan be kellett írnunk azt az összeget, amit magunkkal szándékoztunk vinni....Szóval ez elég régen volt... Amúgy az utazás nagyon jól sikerült, a tenger csodálatos volt, a Sopszka saláta pedig Isteni finom. Ha jól emlékszem, minden nap felszolgálták a menühöz, mi meg minden nap jóízűen meg is ettük. Szóval, ennyi év távlatából, ma elkészült ez a méltán híres és elfeledett saláta, a finom sült mellé...



Hozzávalók: 1 kígyóuborka, 4 paradicsom, 2 paprika, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 1 kis üveg fekete olajbogyó, 20 dkg feta vagy juhsajt, oliva olaj, 1 citrom leve, só. Én felvágtam hozzá még egy negyed jégsalátát is...


A zöldségeket kisebb kockákra felvágjuk és egy nagyobb salátás tálba szórjuk, majd meglocsoljuk egy kevés oliva olajjal és a citrom levével. Sóval ízesítjük, majd jól átforgatjuk az egészet. A végén a tetejére halmozzuk a feta vagy a juh sajtot. Behűtve tálaljuk.




2011. szeptember 15., csütörtök

SPENÓTOS GALUSKA JUHTÚRÓVAL ÉS SZALONNA ROPOGÓSSAL










Tegnap kaptam a zöldségesnél friss, ropogós spenót levelet. Nem vettem belőle sokat, mert csak én szeretem. Sajnos más nem él vele a családban...Pedig ha tudnák az oktondiak, hogy milyen finom és hogy milyen egészséges is, akkor biztos ennének velem...No, mindegy...Nem akartam most simán főzeléket csinálni belőle, mert sokszor úgy készül, hanem most valami másra vágytam... Eszembe jutott, hogy régebben készült vele palacsinta, és az is milyen jó volt, így megint valami tésztásra gondoltam...Így született meg a "zöld nokedli". Hogy még pikánsabbá tegyem ezt az ételt, juhtúróval és szalonna pörccel fokoztam az ízeket. Éppen mikor fotóztam a tálat, akkor toppant be a nagy fiam. Ránézett és megkérdezte: Hát ez meg mi a jó Isten, ez a zöld izé?! / Egyébként utálja a spenótot.../ Elmondtam a hivatalos nevét, majd villát ragadtam és evéshez kezdtem. Látom ott somfordál mellettem, majd kiböki: Na jó, mégis megkóstolom...Láss csodát, megevett egy egész adagot. Hát, ilyen finom volt, az a "zöld ízé"...


Hozzávalók: 30 dkg friss leveles spenót vagy 1 zacskó mélyhűtött püré, 1 tojás, sima illetve grízes liszt, víz, só, 20 dkg juhtúró, 2 dl tejföl, 10 dkg füstölt szalonna.


A friss spenótot megmossuk, majd enyhén sós és egy csipet szóda-bikarbonátos vízben, puhára főzzük, és botmixerrel pürésítjük. Ha mirelit spenótot használunk, akkor felengedjük és kissé átfőzzük. Rétes illetve sima lisztet tálba öntünk, kb. annyit, amennyi négy személynek kell, beleütjük a tojást, hozzáadjuk a spenót pürét, sót és annyi vizet, hogy galuska tésztát kapjunk. Kikeverjük a tészta masszát, majd lobogó sós vízben kifőzzük a nokedliket. Míg fő a nokedli, addig a szalonnát apró kockára vágjuk és kisütjük belőle a zsiradékot, a szalonna pörcöt pedig félre tesszük. A megfőtt nokedlit leszűrjük, tálba öntjük, meglocsoljuk a szalonna zsírral és elkeverjük. Tejföllel áthúzva, juhtúróval megrakva, a szalonna pörccel forrón tálaljuk a nokedlit. Nagyon finom, ízletes egy-tál étel.



2011. szeptember 12., hétfő

SZÜLETÉSNAP...












Ahogy ígértem, hoztam pár képet a Születésnapról. Talán ez volt idáig a legjobb...Annyira jól sikerült, olyan édes volt az összes kölyök, hogy tényleg megérte a sok fáradozást. Remek idő volt, talán még túl meleg is, úgy hogy minden gyerek arca olyan piros volt, mint a paradicsom. Míg a gyerekek játszottak, pár anyukával és apukával a teraszon beszélgettünk, eszegettünk ezt azt, és a gyerekek által meghagyott falatokat. Az  ugrálóvár bírta a starpát, a 13 gyerek nem kímélték az biztos. Ettek, ittak, ugráltak, aztán megint ittak és megint ittak...Talán csak addig volt szusszanásnyi ideje a várnak, míg az ügyességi játékokat játszottuk. Volt tojás egyensúlyozás, puzzle kirakás, célba dobás, puding-etetős verseny, labda játék és ízlelő játék. Annyira élvezték, olyan lelkesek voltak, úgy buzdították egymást, hogy még az utca végén is lehetett hallani a versenyt, a kertből...Minden játékot előkészítettem, egy kosárba tettem a "hozzávalókat", így nem kellett mindenért elszaladgálni. Utána megint ugráltak, majd jött a Torta. Persze a lányok teljesen oda volt a lóért, és Krisztikének is nagyon tetszett. A móka kedvéért, olyan gyertyát vettem, amit nem lehet elfújni, illetve elalszik egy pillanatra, de aztán újra felcsillan a fénye. Jókat nevettünk, hogy fújkálta az ünnepelt és nem tudta a lángokat legyőzni. A torta csokoládé volt, kakaós piskóta, ganache krémmel töltve. Hát nem mondom, megizzasztott egy kicsit a piskóta szabása, de aztán össze állt a kép, és aránylag elég jó Ló, sikeredett. Minden gyerkőc megkapta az ajándék só-liszt házikót hazainduláskor, amit nagy örömmel vittek haza, és láttam, hogy még az anyukáknál is osztatlan sikert aratott a kis meglepetésünk. Szóval, megérte a két nap készülődés és a fáradozás, mert tényleg, "buli volt a javából"...És akkor jöjjön pár kép a mókáról...


Az ételek..



Fasírtsüni






Almás pite...







Két tepsi Pizza...







Minyonok...





És persze a sós rágcsálni valók és a temérdek innivaló...


A Vár...


A fél kertet elfoglalta, pedig egyáltalán nem mondható kicsinek a kertünk. 6 méter magas és 5 méter szélesen magasodott a gyümölcsfák között.











Összcsúszás....






Csúszik az ünnepelt, fülig ér a szája...














A verseny...


















A nap végén, pedig Karcsi még a nótáját is elhúzta, a megfáradt szülinaposnak...












2011. szeptember 10., szombat

BÉKA ÉS KATICA MIGNON













A holnapi zsúrra készültek ezek a "csoda bogarak". Már ma megcsináltam őket, hogy holnap is jusson idő mindenre. Az ötletet Mártinak köszönöm, mert a Békát nála láttam, a Katicákat pedig magam találtam ki...Hát mire ezt a sereget megformáztam és marcipánba csomagoltam, addigra el is fáradtam tőle. Most a hűtőben csücsülnek és várják a holnapot...Egyébként kekszmassza az alapja, amit a kókuszgolyóhoz szoktunk használni. Csak a fele mennyiségből csináltam állatkákat, a másik fele sima golyó lesz, kókuszba hempergetve...Ma még megsütöm a piskótát, és megfőzöm a krémet, hogy estére össze tudjam állítani a tortát. Majd hozok képet a többi finomságról is, a terített asztalról és a tortáról...


Kekszmassza: 1/2 kg keksz morzsa, 3 kanál vaj, 3 kanál baracklekvár, 3-3 kanál keserű illetve Nesquick kakaópor, porcukor, tej, csipet só.

A hozzávalókat tálba rakjuk, és alaposan meggyúrjuk. Inkább keményebb legyen a massza, mintsem lágy, mert akkor nehéz vele dolgozni és formáját veszti. A békáknak zöld, a katicáknak pedig piros marcipánt színezünk és nyújtunk. Minden marcipán korongra teszünk egy golyó kekszmasszát, bevonjuk vele, hogy szépen elfedje a kekszet, majd megformázzuk az állatkát. Olvasztott csokival szemet illetve pöttyöket rajzolunk rá.