"A kiválóság nem örökletes. A minőség nem veled születik. Csak akkor lehetsz a legjobb, ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt."

Gundel Károly

2011. november 25., péntek

FEKETE CSÜTÖRTÖK....






Nem tudom, hogy kezdjem....leírom és kész....Tegnap volt a nagy fiam szalagavató bálja....Míg jól éreztük magunkat és néztük a bálozó fiatalokat, addig ellopták a kocsimat...Az én kedves kis autómat....Totál letérdeltem, teljesen ki vagyok...Üresség, bánat, nyomasztó érzés van bennem...Ez van...Felállok és mennem kell tovább....Aznap este, én voltam a 7. abban a kerületben....Tele volt a rendőrségen a kihallgató helység....Este tízkor ott rohangáltam ész nélkül az utcákban, keresve az autómat....már azt sem tudtam merre vagyok.... A kislányom hangosan sírva futott mellettem, reszketve a hidegtől és a félelemtől...Ott álltunk és fogalmam sem volt hirtelen, mihez kezdjek...Vártam a hideg, sötét helyen,  a rendőrséget, és a Jancsim...Éjjel fél egyre értünk haza...Még most is kába vagyok...Bocs, hogy lezúdítottam a fejemben lévőket, ide nektek.....



Ő volt....


2011. november 18., péntek

SZALÁMIS CSIGA













Expressz csiga, péntek délutánra..."Munka után, édes a pihenés.." Szokták mondani. De kinek? Nekem ugyan nem...Az lehet, hogy a munkahely ajtaját becsukom magam mögött, de az otthonit, viszont kinyitom... Na, azért nem vagyok úgy elcsigázva, mert a családom a mindenem, csak azért leírom, a miheztartás végett. Igenis, nekünk nőnknek, sokkal több a dolgunk, mint a pasiknak. Péntek délután, kezdődik a hétvégi verkli. Bevásárlás, főzés, mosás, takarítás... Na, pont erre jó, ez a gyorsan összedobható,  vacsora féleség. Mivel a tésztája sütőporos, ezért elfeledhetjük a kelesztés-dagasztás maceráját. Szóval, kedves háziasszonyok, itt egy remek recept, az idő jóváírására...




Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, 180 ml. tej, 5+2 dkg vaj, 1 kiskanál só, 20 dkg csípős paprikás szalámi, 20 dkg reszelt Trappista sajt.


A lisztbe belekeverjük a sót és a sütőport, hozzáadjuk a tejet, és az 5 dkg vajat. Gyors mozdulatokkal, tésztát gyúrunk belőle. Lisztezett lapon, vékony téglalappá nyújtjuk, kb. 20x40 cm-re. Kevés vajjal megkenjük a tésztalapot, rászórjuk a sajtot, rápakoljuk a vékony szeletekre felvágott csípős szalámit, majd szorosan feltekerjük, mint a bejglit szokás.






Éles késsel,  ujjnyi szeletekre felvágjuk a tésztahengert, majd a szeleteket, sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk.





Előmelegített sütőben, kb. 170 C-on, 20-25 perc alatt pirosra, ropogósra sütjük a csigákat. Ketchuppal, mustárral, majonézzel tálaljuk.



ILLÉSKRISZ KONYHÁJA




2011. november 13., vasárnap

MANDULÁS KÖRTE PITE














A kertünk legfinomabb őszi gyümölcse, ez a csodás körte. Alig vártam, hogy megérjen és megörvendeztessen minket a finom, édes ízével. Nem sok van belőle, úgy hogy csínján kell bánni velük. Vagy a fáról frissen leszakítva, vagy ilyen illatos, fűszeres piteként megsütve fogyasztjuk el. Nagyon finom, igazi délutáni sütemény, egy csésze tea mellé...




Hozzávalók: 3 körte, 6 dl víz, 15 dkg cukor, fahéj, szegfűszeg, 1 citrom. Tészta: 25 dkg liszt, 3 dkg cukor, csipet só, 13 dkg vaj, 1 tojás, reszelt citromhéj. Töltelék: 12 dkg vaj, 8 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 2 tojás, 15 dkg darált mandula, csipet só.


Először a körtéket készítjük el. Meghámozzuk őket, hosszában félbe vágjuk, majd karalábé-vájóval kiszedjük a magházukat. 




A felezett körtéket citrommal átdörzsöljük, majd kisebb lábosba tesszük. Ráöntjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot, a kinyomott citrom levét és a fűszereket. Felforraljuk. Forrástól számítva, lassú tűzön, 20 perc alatt megpároljuk. A levében hagyjuk kihűlni. Érdemes előző este megfőzni, így nem kell várni, hogy kihűljön. Ha kihűlt, lecsöpögtetjük, törlőkendőre tesszük és felesleges vizet leitatjuk róla. Éles késsel beirdaljuk a körték tetejét. Ezután összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, majd letakarva, fél órára a hűtőbe tesszük pihenni.




Összeállítjuk a krémet. A kétféle cukrot habosra keverjük a vajjal, hozzáadjuk a csipet sót és a tojásokat, majd azzal is jól elkeverjük. A végén hozzászórjuk a darált mandulát is. Krémet keverünk belőle. A tésztát lisztezett alapon vékonyra nyújtjuk. Kivajazunk és lisztel meghintünk egy kerek pite formát, bele simítjuk a tésztát, majd a széleit levágjuk. Villával megszurkáljuk, és 165 C-on 15 perc alatt elősütjük a tészta alapot.





 
Mikor félig megsült, akkor rákenjük a mandulás krémet, bele ültetjük a krémbe a fél körtéket, kissé belenyomjuk, majd vissza tesszük a sütőbe sülni. 




Kb. 40-45 perc alatt készre sütjük a pitét. Langyosra hűtjük, majd porcukorral meghintve tálaljuk.







ILLÉSKRISZ KONYHÁJA