"A kiválóság nem örökletes. A minőség nem veled születik. Csak akkor lehetsz a legjobb, ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt."

Gundel Károly

2010. december 20., hétfő

KÍNAI SZEZÁMMAGOS-MÉZES CSIRKE

Az egész család rajong a "kínai kajákért", nem telik el úgy egy hónap sem, hogy ne vándorolnánk el a kedvenc kínai éttermünkbe és jól ne lakjunk puffadásig. Édes-savanyú-csípős-ropogós falatok, ilyen olyan rizzsel és pirított tésztával. A párom nem egy gurmand, ő inkább a jó magyaros ízeket szereti, így ő marad a hasonló ízekkel bíró, amolyan lecsós dolognál, a zöldséges-csípős csirkénél. A sült mézes-banán, nála már kiütötte a biztosítékot, neki ez már egyenlő volt a sokkhatással. No, de maradjunk ez én kedvencemnél, a szezámmagos csirkénél....Nemrég a világhálón  akadtam bele az otthon is elkészíthető verziójába, melyet rögtön másnap el is készítettem. Hihetetlen!!!! Ugyan az az íz és küllem az én konyhámban is! A receptet Törökparadicsom oldalán találtam, ezúton is köszönet érte!


Hozzávalók: 2 csirkemellfilé , olaj , szezámmag
    Páchoz: 1 ek szezámolaj , 1 ek fehérbor , só , fehér bors , cukor
      Bundához: 1 tojás , 2 ek olaj , 12 dkg liszt , 3 dkg étkezési keményítő , 1 kk sütőpor , 1,5 dl víz , só
        Mézes mártáshoz: 3 ek méz , 4 ek cukor , 2-3 ek ketchup , 1 ek ecet , 1 kk Erős Pista


          A pác hozzávalóit alaposan összekeverem és beleforgatom a kockákra vágott mellfilét. Letakarva  fél órára félreteszem, közben elkészítem a bundát: felverem a tojást az olajjal, belekeverem a lisztet, a keményítőt, a sütőport és annyi vízzel keverem simára, hogy sűrű palacsintatészta legyen belőle. A bepácolt húskockákat a tésztába mártom, majd bő, forró olajban aranybarnára sütöm. Szűrőlapáttal konyhai papírtörlőre szedem, hogy lecsöpögjön. Összekeverem a mézes mártás hozzávalóit, wokban megforrósítom, és a tűzről levéve beleforgatom a bundázott húskockákat. Közben egy másik serpenyőben szárazon megpirítom a szezámmagot, és megszórom vele a bundás, mázas csirkét. Rizzsel tálalom.












          KARÁCSONYI BON-BON ŐRÜLET...




          Puncsgolyók: egy csomag babapiskóta (vagy 250 g piskótamorzsalék), 10 dkg cukor, 5 evőkanál rum, 5 dkg mazsola, 4 evőkanál málnaszörp, 3 evőkanál puha vaj, 1 evőkanál holland kakaó, 5 dkg darált dió, reszelt csokoládé a bevonathoz. A cukorból és 1 dl vízből főzz sűrű szirupot. Keverd össze a piskótamorzsát a rumos mazsolával, a málnaszörppel és a kihűlt sziruppal. Hagyd állni, közben a puha vajat keverd el a dióval és a kakaóval, és morzsold össze a masszával. Formázz golyókat belőle, és hempergesd meg csoki reszelékben.
          Raffaello: Fehér csokoládét meg kell olvasztani (mondjuk 20 dkg-ot), aztán tejszínnel összeforralni. Ezután sok kókusszal be kell sűríteni. Amikor kihűlt, vizes kézzel gombócokat kell formázni belőle, amiket kókuszba kell hempergetni.
          Csokis datolya. A datolyát kimagozzuk, és a helyére diót/mandulát teszünk. Gőzön csokit olvasztottam és megmártottam benne a datolyákat. Sütőpapírra rakosgattam.
          Hamis marcipángolyó: 28dkg búzadara,20ek forró tej,25dkg darált keksz,12dkg vaj,20dkg porcukor,1mandulalaroma,10dkg csoki. A darát a forró tejjel leforrázzuk, majd hozzáadjuk a kekszet és a vajat, cukrot és az aromát. Jól össze gyúrjuk és kis golyókat formázunk belőle. Fél órára hűtőbe tesszük. Felolvasztjuk a csokit gőz felett és a golyók egyik felét belemártjuk. Sütőpapírra rakosgatjuk.
          Gesztenyés truffle: 10 dkg gesztenye (mirelit, massza), 15 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín, 5 dkg margarin, 4 evőkanál rum, kakaó. A felengedett gesztenyét villával áttörjük. A csokoládét apró darabokra tördeljük. A tejszínt felforraljuk, majd levesszük a tűzről, belekeverjük a csoki darabokat, és óvatosan rázogatjuk a lábast, míg a csokoládé felolvad, de a massza, folyós marad. Belekeverjük a margarint, a gesztenyepürét és a rumot. 2 kávéskanál segítségével kis kupacokat veszünk ki, és gyorsan golyókat formálunk belőlük. -- én vizes kézzel szoktam, valahogy gyorsabban megy. Grillrácson kihűtjük, majd mindegyiket kakaóba forgatjuk. Tálalás előtt 2 órára hűtőbe tesszük.

          2010. november 24., szerda

          Szofi a kicsike eb...

          Immár három éve, hogy kislányom a 4. születésnapjára, megkapta a várva várt kiskutyáját. Telitalálat volt ez a kiskutyus. Tényleg igazi hű barátja a gyereknek. Együtt játszanak, futkároznak. Lehet vele babásat játszani, sőt a babakocsiban jól betakargatva édesdeden alszik, s esze ágában sincs kibújni a meleg takaró alól. És Szofi boldog, éli a kutyák boldog és kiegyensúlyozott életét. Persze azért ne felejtsük el, ha valami idegen neszt vagy kutyaugatást hall, kibújik a bőréből és apró termete ellenére veszélyes fenevaddá alakul át, és " megvéd" minket. Szóval imádjuk és egyenrangú családtaggá avanzsáltuk.

          Amikor a családba került...




           Ahogy múltak a napok és a hetek, Szofi is felcseperedett, még jobban egymáshoz nőttek a kisgazdájával, azóta elválaszthatatlan barátok lettek.
          Hol síelni, hol úszni mennek játékból....


          És a játék után, édes a pihenés, vagy a cicával Jocóval, vagy éppen egyedül a napsütésben....


          2010. október 29., péntek

          Ákom-Bákom mákosa




          Ha szeretnéd Te is megkóstolni ezt a fincsi mákos süteményt, nincs más hátra, kösd fel a kötényed, végy egy tálat, egy fakanalt és az alábbi Hozzávalókat:

          - 2 tojás, 2 dl tej, 2 dl olaj,
          - 20 dkg cukor, 30 dkg liszt, 1 csomag sütőpor,
          - 25 dkg darált mák, 3-4 evőkanál cukor, 1 vaníliás cukor, 1 dl tej.

          A tojásokat válaszd szét, a fehérjéket verd fel egy csipet sóval kemény habbá, majd lazán add bele a tojások sárgáját, az olajat, a lisztet, a sütőport, a cukrot és a tejet. Sütőpapírral bélelj ki egy kb. 20x30 cm-es tepsit, öntsd bele a fele mennyiségű masszát, majd rakd be az előmelegített sütőbe. 180-200 C-on süsd elő a tésztát kb. 15 perc alatt. Míg sül a tészta, keverd össze a tölteléket: mákot, a kétféle cukrot és a tejet. Vedd ki a sütőből a tésztát, kend rá a tölteléket, majd simítsd rá a másik fele tésztát. Süsd tovább még kb. 20 percig. Ha megsült, hűtsd k,i majd vaníliás porcukorral meghintve, kockára vágva tálald.



          Jó étvágyat!

          2010. október 19., kedd

          HUMUSZ

          Avagy Csicseriborsó paszta. Egyre jobban, beljebb és beljebb merészkedek a gasztronómi a kifürkészhetetlen bugyraiba, más-más kultúrák és ételek világába. Néha már annyira megszokott a jó magyar, fűszeres, pirospaprikás ételek ízei, hogy kell párszor elcsábulni más étkek után. Így történt, hogy kislányom Katolikus ovijában, egy szülői értekezés alkalmával, "konyhaváltás" címén, megvendégeltek minket pár falatra a leendő konyha jóvoltából. Na, itt estük szerelembe, én és a csicseriborsó. Előtte persze azt sem tudtam, hogy mi fán terem ez a valami, akkor meg kénytelen visszafogva, óvatosan pillákat remegtetve nyúltam egymás után a kis kenyérkockák után a rajtuk elterülő nagyon finom krémmel. Rögtön megbíztam a dadusnénit, hogy feltétlen szerezze be nekem a receptet. Meg is történt. Persze mire ő boldogan lobogtatva megszerezte az irományt, addigra én  már a neten, ki is kerestem a szerelmem elérhetőségét.....Azóta rendszeresen találkozunk a konyhámban.



          Hozzávalók: 1 doboz csicseriborsó konzerv, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 dl oliva olaj, 1/2 dl víz, só, bors, 2 evőkanál Tahini /szezám paszta /, 1/2 citrom leve. A csicseriborsóról leöntjük a levét és tiszta vízzel átöblítjük. Minden hozzávalót hozzáadunk, majd  botmixer segítségével sima krémmé pürésítjük. Málytányérba tesszük, tetejére oliva olajat csepegtetünk és pirospaprikával díszÍtjük. Piritóssal tálaljuk.

          Tahini paszta készítése: Nem minden sarkon árulnak készen kapható Tahini pasztát / szezámkrém/, ezért házilag is könnyen elkészíthetjük. Egy adag / 2-3 evőkanál /Tahini pasztához a következő alapanyag szükséges: 5 dkg szezámmag, 3 evőkanál oliva olaj, pár csepp citromlé, só, 1 gerezd fokhagyma. a szezámmagot kávédarálón alaposan, szinte krémesre daráljuk, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót. És máris kész a házi Tahini paszta.....