PIRÍTOTT GOMBÁS-HAGYMÁS HÚSGOMBÓC

Megint egy sokk után vagyok... Most nem tudok írni róla, mert nagyon fáj a szívem, talán majd később. Inkább, leírom a születésnapom menüjét. Múlt héten, szűk családi körben költöttük el az ebédet. Csodálatosan sütött a nap, máris jobb lett az ember kedve a szikrázó napsütésben. Természetesen előző nap meg volt a bevásárlás, letudtam a két tortamegrendelést, és így nyugodtan készülődtem az ünnepi ebéddel. Nem mondom, hogy túl kipihent lettem volna, de most megnyugtatott a főzés.

MENÜ

Tyúkhúsleves házi csiga tésztával és tormaszósszal

Pirított gombás-hagymás húsgombóc párolt rizzsel

Rántott fokhagymás pulyka és Rántott töltött gomba fűszeres burgonyával

Rumos-piskótás gesztenyepüré

Kapva kaptam az alkalmon, és elővettem a féltve őrzött Zsolnay étkészletemet. Ebben a szép porcelán terítékben fogyasztottuk el a finom ebédet.

Recept

Hozzávalók a húsgombóchoz: 1/2 kg sovány sertéshús darálva, 1 gerezd áttört fokhagyma, 1 tojás, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 áztatott és kinyomkodott zsemle, 2 kanál zsemlemorzsa, só, bors. Továbbá: 1/2 kg csiperke gomba, 2 fej vöröshagyma,1 dl fehérbor, 1 kanál mustár, 1 kanál paradicsompüré,  1 babérlevél, kevés olaj.

A húsgombóc hozzávalóit alaposan kikeverjük, majd olajos kézzel diónyi gombócokat készítünk a masszából. Kevés olajon hirtelen átsütjük őket, hogy szép aranybarna színük legyen. Mikor kisültek, a visszamaradt olajba tesszük a szálasra vágott hagymát és a vékonyabb szeletekre vágott gombát. Erős tűzön átsütjük az egészet. Mikor kissé levet eresztett a gomba, hozzáadjuk a kisütött húsgombócokat, aláöntjük a bort, kevés vizet vagy húsleves alaplét. Ízesítjük az ételt sóval, borssal, mustárral, babérlevéllel és a paradicsompürével. Lefedjük és kb. 10-15 perc alatt készre főzzük az egészet. Párolt rizzsel tálaljuk.

Illéskrisz Konyhája